con fonduta di pecorino e crumble di amaretto
- Pomodoro e parmigiano
- Cacio e pepe
- Ragu bianco
Misticanza, spinacino, finocchi, mele e scaglie di mandorle
(4 Supplì: Cacio e Pepe, Carbonara, 'Nduja, Radicchio e Taleggio)
- Lardo, pinoli e miele
- Amatriciana
- Mozzarella e 'nduja
con salsa ai frutti di bosco
- Burratina classica con pesto di basilico
- Burratina affumicata con crema di castagne
- Mini tartare con pan brioche, olio e sale
- Mini tartare con sfogliata o piadina, stracciata e limone candito
Servito con selezioni di pani fatti in casa
Crudo di Parma 18 mesi e bufala di Mondragone 150gr
con crostini di pane
Su purea di patate, con verdure croccanti al riso
- Sale Maldon
- Frutti di Bosco e riduzione di Cesanese
- Radicchio e pinoli
- Rucola, Pachino e Grana
- Sale Maldon
- Lardo di Colonnata
- Scaglie di Grana, pere e noci
Bun fatto in casa, hamburger di manzo, provola, bacon croccante, misticanza e salsa bbq accompagnato da patatine fritte
La carne di Fabio Galli è una carne di alta qualità, frutto di una ricerca accurata degli allevamenti e dei metodi di lavorazione.
Il nome “Sakura” fa riferimento a un tipo di carne che punta a una marezzatura eccellente, dove il grasso intramuscolare è visibile e ben distribuito, proprio come la fioritura del ciliegio (Sakura) in Giappone, simbolo di perfezione e bellezza.
Linea top della selezione Sakura.
Provenienza: Lituania
Carne: Succosa
Sapore: Intenso e deciso
Marezzatura: Grado 10-12 (marbling scale giapponese)
Carne di altissima qualità di vacche allevate dai 6 e gli 8 anni, ex produttrici di latte per il Parmigiano Reggiano, allevate nel pieno rispetto del benessere animale.
Provenienza: Emilia Romagna/Lombardia
Carne: Tenera
Sapore: Intenso e deciso
Premi: 1° posto al World Steak Challenge 2023.
Razza: Frisona & Limousine
Provenienza: Germania
Carne: Tenera
Sapore: Delicato
Marezzatura: Grado 7-8
Focaccia, datterini, crema al basilico e stracciata
Focaccia mortadella, stracciata e pesto di pistacchi
Bufala, crema di datterini gialli, radicchio e guanciale
Mozzarella, patate, bufala affumicata e guanciale croccante
Pomodoro, mozzarella, melanzane, crema al basilico e ricotta salata
Mozzarella, zucca, castagne e porcini
Mozzarella, zucchine, melanzane e pesto di pistacchi
Pomodoro, mozzarella, salsiccia e 'nduja
Pomodoro, bufala, basilico
con uva, melograno, meringhe e crema di limoncello
Panna montata, meringhe e crema di marroni fatta in casa
con crema chantilly, nutella e scaglie di mandorle
meringa, crema chantilly e frutta mista
ALCUNI PRODOTTI POTREBBERO ESSERE SURGELATI
Si avvisa la gentile clientela che i cibi e le bevande somministrate nel nostro ristorante possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
Dal Lunedì al Giovedì 19:00 – 01:00
Dal Venerdì alla Domenica 18:30 – 01:00
Tolleranza di 15 minuti sulla prenotazione!
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